Total in und lecker: selbstgemachter Kaffeesirup

So wird’s gemacht

• Vanille-Sirup
• Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen.
• Wasser, Zucker, Vanillleschote und Mark in einen Topf geben und aufkochen lassen bis der Zucker aufgelöst ist. 
• Bei kleiner Hitze nun ungefähr 10 Minuten weiter kochen. 
• Das Gemisch durch einen feinen Filter oder einen Kaffeefilter geben, um die festen Bestandteile abzuseihen.Wenn euch die schwarzen Vanillepünktchen gefallen, könnt ihr auch einfach nur die Schote rausnehmen. 
• Den Sirup noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen.
  Aus dieser Menge habe ich ungefähr 550ml Sirup erhalten.
• Chai-Sirup
• Dieser Sirup wird eigentlich genauso wie der Vanillesirup hergestellt. Gebt alle Zutaten in einen Topf und bringt das Gemisch zum kochen. Die Zimtstange habe ich zerbröselt. Die Vanilleshote, die ich bereits beim Vanillesirup mitgekocht hatte, habe ich auch noch dazugegeben…ich dachte das passt auch hier gut. 
• Den Sirup wegen den Gewürzen auf jeden Fall vor dem Abfüllen filtern.
  Diese Menge ergiebt ca. 600ml Sirup.
• Kokos-Sirup
• Die Kokosraspeln kurz im Wasser kochen oder mit kochendem Wasser übergießen. Ein wenig ziehen lassen, abkühlen und anschließen durch ein Tuch abseihen. Die Kokosraspel gut ausdrücken.
• Das Kokoswasser mit dem Zucker und der Vanille und dem Salz aufkochen und ungefähr 10 Minuten einköcheln lassen. 
• Eventuell nochmals filtern und in heiß ausgespülte Glasflaschen füllen. Die Kokosraspeln könnt ihr übrigens gut weiter verwerten in Kuchen oder getrocknet im Müsli.
• Haselnuss-Sirup
• Die Haselnüsse in einem Topf ohne Fett anrösten. Seid vorsichtig, sie brennen sehr schnell an und werden dann bitter. Daher am besten bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren langsam anbräunen.
• Nun den Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen.
• Wasser dazu schütten und aufkochen. 
• Wenn der Zucker aufgelöst ist, ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. 
• Den Sirup abseihen oder filtern und abfüllen.
  
  Die Nüsse zum Beispiel im Kuchen verbacken. Angeblich soll das funktionieren. Ich habe den Sirup jedoch mit gemahlenen Nüssen gekocht…da bleibt leider nur eine ziemliche Pampe übrig. Das Filtern ist auch nicht so einfach. Ein paar Nüsse sind leider im Sirup gelandet. Zumindest sieht man, dass der Sirup auch richtigen Nüssen hergestellt wurde :-). Geschmacklich ist der Sirup aber super! Der nächste Versuch wird auf jeden Fall mit gehackte Haselnüsse gemacht.
• Mandel-Sirup
• Mandeln mit heißem Wasser übergießen und häuten. Anschließen diese fein mahlen. Gemahlene Mandeln müssten also auch funktionieren.
• Die 250ml kochendes Wasser über die Mandeln gießen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
• Die Mandeln durch ein Geschirrtuch sieben und dabei gut ausdrücken. 
• Mandelwasser mit dem Zucker und einigen Tropfen Bittermandelöl aufkochen und köcheln lassen.
• Den heißen Sirup in Flaschen füllen.
• Karamell-Sirup
• Den Zucker mit etwas Vanillemark in einen hohen Topf geben und bei mäßiger Hitze schmelzen bis dieser zu Karamell geworden ist, d.h. honigfarben und sehr zähflüssig. Vergesst nicht, permanent zu rühren. Das Karamell brennt leicht an. 
• Wasser am besten im Wasserkocher zum kochen bringen. Davon 200ml abmessen und vorsichtig unter Rühren zum Karamell geben.
  
  Passt auf, es kann spritzen und heißer Zucker ist wirklich sehr heiß! Ich verwende extra kochendes Wasser, damit der Temperaturunterschied von Zucker zu Wasser etwas abgemildert wird.  Es ist normal, dass sich dabei Klumpen bilden.
• Den Karamellsirup nun so lange unter Rühren kochen, bis alles flüssig und homogen ist. Heiß in Flaschen abfüllen und fertig!
• Tonkabohnen-Sirup
• …schmeckt lecker nach Vanille, Karamell, Marzipan, Mandel und Süßholz…einfach lecker und ist definitiv mal etwas besonderes. Eindruck machen könnt ihr damit auf jeden Fall. 🙂
  
  Den Zucker und das Wasser mit der klein gehackten Tonkabohne in einen Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Den Sirup filtern und heiß in Flaschen abfüllen. Fertig!